"Открытие" спаржи | Советы, обзоры и рекомендации от Мастера из Германии!

«Открытие» спаржи

Спаржа (аспарагус) – неприхотливое и распространённое на всех континентах многолетнее растение – было одним из самых популярных продуктов питания наших предков. Однако во многих странах открыли спаржу только в недавнем прошлом, то есть именно тогда, когда на европейском континенте её стали забывать.

Например, на Филиппинах спаржа считается пищей богачей. Её подают как особый деликатес в изысканных ресторанах: в супах, в тушёном виде как гарнир к мясным блюдам. Интерес к ней понятен – это очень питательное растение, богатое кальцием, фосфором, сахарами, витаминами С и В, каротином. А вот какой хитроумный и вместе с тем простой способ изобрели в старину для выращивания этого овоща необыкновенной формы и очень крупных размеров.

Как растение многолетнее, спаржа даёт урожай не один год. Весной, как только покажутся ростки, на каждом кусте выбирают по одному сильному побегу и накрывают его бутылкой из тёмно-зелёного стекла, пуская показавшийся росток в горлышко, которое затем втыкается в землю на глубину 3 сантиметра. Бутылка удерживается вверх дном посредством четырёх воткнутых в землю палочек ,к которым она привязывается. Лишённый воздуха и солнца спаржевый побег тем не менее очень скоро вырастает до дна бутылки, потом поворачивает вниз и, достигнув горлышка, вновь растет вверх, затем опять вниз и, наконец, заполнив всю бутылку, поднимает её на себе вверх. В это время спаржу срезают и, разбив бутылку, вынимают из неё овощ невероятной формы и весом до 600 – 700 грамм. Выращенная в таких, казалось бы, жестоких условиях спаржа очень нежна и вкусна.

Снимать урожай спаржи можно и зимой. Для этого над спаржевыми грядками сооружают ящики из досок, обкладывают их свежим навозом, и как только он остынет, тотчас менютя его. Для обогрева можно поставить нагреватель или печь. Особенно много свежего навоза укладывают на те грядки, на которых растения готовят к снятию урожая. Таким образом спаржу срезают по потребности в течение всей зимы, разумеется, предварительно убирая навоз.

Метки:,

Связанные записи

Нет комментариев.