Что такое индукционная плита? (Ответы в теме)

В 1831 году Майклом Фарадеем было открыто явление электромагнитной индукции.  Прошло не одно десятилетие, прежде чем электромагнитная индукция начала приносить реальную пользу в трансформаторах и электродвигателях.

Примерно такая же история получилась и с индукционными кухонными плитами. Первая такая плита была предложена немецкой компанией AEG ещё в 1987 году, но была встречена потребителями весьма прохладно.

Виной всему была непомерно высокая цена, ну и, конечно, настороженное отношение покупателей к новому способу нагрева. Зато к новинке вскоре проявили интерес профессионалы. В ресторанном деле важны, прежде всего, скорость приготовления пищи и её качество. Таким образом, были оправданы затраты на приобретение столь дорогостоящего оборудования. Разумеется, стоит заметить, что за это время технологии претерпели значительные изменения и усовершенствования, цена индукционных плит давно уже упала, сравнившись в стоимости с обычной стекло-керамической.

Если в Германии индукционные кухонные плиты становятся уже обычным явлением на кухне, то в России индукционные плиты зачастую, довольно необычная вещь. Как же работает такая плита?

В стекло-керамических плитах с обычными конфорками (галогенными, спиральными или ленточными) сначала накаляется нагревательный элемент у конфорки. Следующим этапом является нагревание непосредственно самой стеклокерамики, а затем только нагревается дно посуды. В индукционной плите весь этот процесс происходит совсем по другому. По медной катушке, находящейся непосредственно под стеклянным покрытием плиты, проходит высокочастотный электрический ток. Магнитное поле, согласно законам, открытым Фарадеем, пронизывает дно кастрюли, производит в нём вихревой электрический поток, тем самым нагревая его, а, вместе с ним, и пищу в посуде содержащуюся. Разумеется, посуда, которая применяется для пользования индукционной плитой, должна обладать, к тому же, определёнными ферромагнитным свойством. Проверить кастрюлю может любой из нас: достаточно приложить к дну магнит. Если магнит притягивается, то пользоваться этой посудой можно. При этом начинается взаимодействие металла, находящегося в посуде, с магнитными волнами, в результате чего рождается индукция и начинает вырабатываться тепло. Ни малейшей передачи тепла через стекло-керамику при этом процессе не происходит. Если после приготовления пищи, ваша плита и нагрелась, то только потому что нагревалось дно посуды, а от него нагрелась и поверхность плиты. Демонстраторы бытовой техники обычно показывают очень эффектный фокус, которые производит впечатление на покупателей: положив на стекло плиты денежную купюру высокого достоинства, ставят сверху сковородку и готовят что-либо простейшее, жарят например,  яичницу на ней. По окончанию готовки, купюра остаётся абсолютно целой и невредимой.

Итак, для пользования индукционной плитой нам необходима посуда:
  • из нержавеющей стали с ферромагнитным дном
  • алюминиевая с ферромагнитным дном
  • посуда из чугуна

Не годится для пользования индукционной плитой:
  • посуда из меди
  • жаростойкого стекла
  • алюминия
  • прочих немагнитных материалов.

Ну и напоследок: индукционная плита имеет ряд преимуществ перед своими стекло-керамическими конкурентками, она гораздо быстрее нагревает и тратит при этом существенно менее энергии. Такая плита умеет совершать фокус неподвластный другим электрическим плитам: она может легко «перекинуть» мощность с одной конфорки на соседнюю. Эта функция в наличии у всех индукционных плит современности. Она называется также «функцией интенсивного нагрева» или «Бустер» (от англ. Booster). Чтобы конфорки могли передавать друг дружке свою мощность, их располагают попарно (исключительно поэтому и не бывает 3- или 5-конфорочных индукционных кухонных панелей). В каждой такой паре есть, так называемый »лидер» — то есть главная конфорка, и «подчинённый» — дополнительная конфорка. На пару им выделяется примерно  3600 Вт мощности. В самом начальном режиме главная конфорка потребляет около 3000 Вт. Но если вы включите функцию «Бустер», то конфорка отберёт на время ещё 600 Вт у зависимой конфорки и вы получите все 3600 Вт общей мощности.

Индукционная кухонная плита способна «распознать» тип посуды, который установлен на неё. Если вы поставите на конфорку «неправильную» посудину, то плита, распознав это, не включится. Не включится варочная поверхность так же, если дно кастрюли занимает не более 70 процентов площади конфорки.

Одним из плюсов индукционной плиты также является тот факт, что она проста в уходе и чистке. Благодаря тому, что в процессе приготовления пищи, сама поверхность практически не нагревается, потому и на конфорках не образуется нагара, плита постоянно имеет первозданный чистый и ухоженный вид.
Метки:, , , , , ,

Связанные записи

Нет комментариев.