Микроволновая печь – выбор подходящей посуды

Используются емкости из стекла, бумаги, пластмассы. Запрещаетя пользоваться посудой, имеющей металлические элементы, хотя бы даже краску или украшение. Если вы хотите определить, годится ли тот или иной сосуд для микроволновой печи, поставьте его в чистом и сухом состоянии в микроволновую печь и включите на пол минуты высокую мощность.

Сосуд должен оставаться холодным или чуть теплым. Если же он за это время разогрелся, применять его для микроволновой печи нельзя. Понятно, что во время готовлки посуда разогревается за счет разогревания пищи, особенно если она накрыта и в ней скапливается горячий пар.

Для накрывания приготавливаемой в микроволновке пищи чаще всего используют полиэтилен, вощеную бумагу и бумажные полотенца. Полиэтиленовую пленку используют для плотного накрывания – оборачивают ею все блюдо, оставив место для скапливания пара и проколов в 1-2 местах для выхода его излишков.

Полиэтиленовая пленка эффективнее, чем крышка, способствует удержанию влаги при приготовлении овощей, рыбных блюд, круп и макаронных изделий.

Вощеная бумага помогает предотвратить разбызгивание. Ею накрывают птицу и мясо, особенно фарш, а также тяжелое тесто в начале выпечки.

Бумажные полотенца применяют для впитывания брызг и излишней влаги. Их подкладывают под картогку, которую хотят испечь и под булки и сдобу при разогревании. Стоит обернуть в них и блюда, обваленные в панировочных сухарях.

Жесткое мясо также нужно накрывать при готовлке. Для этой цели поместите его  полиэтиленовый мешочек и закройте для герметичности резинкой.

В старых моделях микроволновых печей без вращающегося излучателя или автоматической карусели следует 2-3 раза повернуть емкость с блюдом за время готовки. В некоторых рецептах требуется также помешивание.

Рецепты для микроволновой печи содержат обычно меньшее количество жидкости, чем для готовки обычным тепловым  методом, ввиду ее меньшего испарения.

При обжаривании мяса или птицы скапливающуюся жидкость желательно переодически удалять, ибо она удлиняет время приготовления блюда.

Важно помнить, что после выключения микроволновой печи пища продолжает прогреваться внутри. Этот процесс сампроизвольного доваривания учитывается в рецептах, которые указывают только время работы самой печи: предполагается, что еще около трети этого периода пища будет доходить после выключения. Поэтому всегда давайте блюду постоять некоторое время перед подачей.

Метки:, , , , , ,

Связанные записи

Нет комментариев.