Морозильный шкаф – часть 1

Это отдельный агрегат, позволяющий замораживать и хранить большие количества разнообразных продуктов. Замораживание – самый удобный и простой способ хранения продуктов в домашних условиях и единственный способ «консервирования», при котором пища не изменяет свой вкус и внешний вид, не говоря уже об отсутствии консервантов.

Большинство обычно употребляемых продуктов можно с успехом замораживать, если используется подходящая упаковка.

ОВОЩИ: Исключение составляют салатные овощи – листовый салат, огурцы, редис, цикорий, которые нельзя замораживать. Большинство огородных трав, однако, сюда не относится – их замораживают свежими в полиэтиленовых мешочках.

Свежие овощи с высоким содержанием воды, например, кабачки, капуста, сельдерей, помидоры. зеленые перцы, лук – при замораживании их можно использовать только для варки. Для этих овошщей лучшее решение – сварить и затем заморозить в виде пюре или смешанного овощного рагу.

Большинство ФРУКТОВ также годится для непосредственного замораживания. Наилучшее результаты достигаются, когда фрукты совершенно спелые, но не мягкие. Дешевые фрукты, которые можно купить в конце сезона, обычно слишком мягкие, однако после размораживания их используют для приготовления джема. Между тем, их лучше всего замораживать уже сваренными либо в виде сырого пюре. Последний способ не годится для груш, ананасов и цитрусовых. Стоит заморозить апельсинную и лемонную цедру – в твердом виде ее удобнее натирать.

МЯСО и РЫБУ перед замораживанием следует подержать некоторое время в холодильнике. Для экономии места стоит отделить мясо от костей. переложите куски мяса полиэтиленом, чтобы при необходимости они легко отделялись.

Фарш храните порциями, необходимыми для одной трапезы. Фрикадельки и котлеты замораживайте разложенными на доске. Лишь после затвердевания их можно сложить в полиэтиленовый пакет и доставать по мере надобности.

Метки:, , , , , , ,

Связанные записи

Нет комментариев.